1螺肉洗净，放入开水锅内加黄酒、葱、姜，煮熟捞出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干净，切成片；竹笋去掉硬壳洗净切成片。
2仙人掌片、嫩笋片同入沸水锅中焯一下捞出，过冷后沥干。
3上述原料放于盘内，加入精盐、味精、白糖、蒜茸辣酱、香油，拌匀即可。
食用中餐、晚餐
口感鲜辣微甜，脆嫩醇香。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。