1将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
2勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。
食用早餐、中餐
口感色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸。
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。