1将鹌鹑剥去毛皮，从背脊切开，去大骨及内脏冲洗干净；
2葱姜洗净拍松；
3把洗净的鹌鹑放入盆内，加酱油、料酒、精盐、葱姜腌渍半小时；
4锅置火上放油烧至四成热，把腌渍好的鹌鹑煎熟；
5然后切成小条码放在盘中；
6食用时加五香粉和辣酱油蘸着吃。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，鹌鹑香脆可口。