1提前将牛肝腌好；姜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2将牛肝放在碗内，用精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，加入姜片、湿云耳、熟油再拌匀，铺放在碟上，随放入笼里蒸熟便成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本菜中的植物油为熟植物油；云耳就是木耳。