1鸡去毛洗净；
2鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍；
3鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟；
4香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开，洗净；
5加入酱油、糖、酒、味精，加盖入微波炉高功率2分钟；
6加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时；
7把鸡从汁水中取出，把香菇、木耳、黄花菜、火腿丝塞入鸡肛门；
8将熟油倒入大容器内，入微波炉高功率18分钟加热；
9再将鸡投入热油中，高功率4分钟即可，中途翻面一次。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽酱红光亮，麻辣鲜香，肉嫩味美。
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
鸡肉含蛋白质，维生素A、E，核黄素，硫胺素等，有滋养五脏，补益气血之功效。