1把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；
2加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；
3竹制锅垫放盘内；
4火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；
5香菇面朝下放在三角形中间；
6再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；
7锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；
8把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；
9再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；
10用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；
11用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；
12将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；
13把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感技法独特，造型美观，汁鲜，菜嫩烂。