海棠冬菇

海棠冬菇的做法

1将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；

2入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；

3蟹黄切成细末；

4虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；

5加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；

6将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；

7并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；

8上笼蒸熟取出，摆成花形；

9炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；

10放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感味鲜质嫩，色彩美丽。

海棠冬菇制作提示

本品需鸡汤约250克。