罐罐鸡

罐罐鸡的做法

1鸡宰杀，煺毛，由肛门下部开口，挖出内脏，用水冲净，剔去骨筋，斩剁成1 厘米长见方的丁，放盆中，加入精盐、黄酒腌渍；

2萝卜洗净去皮，雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个，置沸水中焯透；

3香菇浸发，去蒂，洗净，切成丁；

4火腿切成片；

5海米置沸水浸泡；

6葱切段，姜切片；

7将鸡蛋清放入碗，掺淀粉和匀；

8炒锅置火上，放猪油烧到五成热，鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄，捞出沥油；

9锅中留少许油，烧沸，倾进面粉，用勺研粉炒至雪白色，和入清汤烧沸；

10再投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严，炖煮至七成熟；

11将炖鸡锅盖打开，待汁渐浓，加入萝卜、海米烧沸，味和；

12再将炖鸡带汤分装入10 个瓷罐（带盖、高约7.5 厘米、直径约9 厘米），撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟，取出垫盘上桌。

食用中餐、晚餐

口感原汁原味，鲜香醇厚，汤浓肉烂，营养卫生。

罐罐鸡制作提示

先将鸡炖至酥烂，和好味，再分装罐内，上笼蒸热即可上桌。

罐罐鸡健康提示

鸡肉能“温中益气，补精添髓”。此菜为高蛋白、低脂肪菜式。