1将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2 片；
2冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20 分钟，用漏勺捞起；
4香菇攥去水，下锅滑油，炸去表面水分，倒入漏勺沥油；
5炒锅留底油，先下冬笋煸炒几下，再下香菇、精盐、酱油、杂骨汤150毫升，焖2 分钟；
6再放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感此品颜色淡红，冬笋肥嫩，冬菇鲜软，集二鲜之美。
1香菇用水泡软，加精盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙尽去；
2笋因出产季节不同、而有冬笋、春笋、鞭笋（夏）之分，以冬笋质量最佳，取笋尖入烹，脆嫩鲜美；
3因有过油过程，需准备熟猪油750克。