1将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；
2放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；
3再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用；
4炒锅放入猪油25克，加热至四成热；
5把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅；
6煎至金黄色时，出锅；
7拣去蛋渣，放在盘内待用；
8锅擦洗干净放火上，倒入猪油25克烧热，加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤，随之下入煎好的龙须菜；
9用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中，淋上明油，大翻锅；
10淋麻油，装入盘中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，鲜香软嫩，清淡可口。