1将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀；
2加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆；
3韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝；
4将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热；
5下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出；
6原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟；
7煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间；
8然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身；
9再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内。
食用早餐、中餐、晚餐