1将虾仁洗净剁成泥；
2鱼肚切碎；
3鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；
4冬菇开水中烫一下；
5西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；
6白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；
7将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；
8从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；
9即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；
10炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；
11撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。
食用中餐、晚餐
口感汁色白亮，清香软嫩，味美适口。
本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。