1用开水将泥鳅鱼烫死后，去肠脏洗净干水，用生姜汁、酱油、生油拌匀；
2粳米洗净，加清水适量煮饭，待饭水将干时，放泥鳅鱼于饭面，弱火焖20分钟后即可。
食用中餐、晚餐
健脾补中、益肾祛湿；
肾病日久属脾肾两虚者，症见食少乏力，小便多而渴饮，或小便不利或阳痿遗泄等；民间有认为不洗去泥鳅鱼的黏液，直接放饭面焖，待食用时才去肠脏，其效果更佳。供参考。