1将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;
2鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;
3将肥膘洗净剁成茸;
4肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;
5再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;
6将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;
7加入湿淀粉勾成薄芡;
8一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;
9待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好。
食用早餐、中餐、晚餐
口感润肥嫩鲜,风味别具。