1甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内不停地翻动，炸至金黄，捞在盘中摊开，待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末，待用。
2粟子切成两瓣，放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣，待用。
3鸡宰杀后，煺净毛，剖去内脏，冲洗干净，斩成3厘米见方的块；姜、葱洗净，分别切成姜丝、葱节待用。
4炒锅置中火上烧热，滑锅后加入猪油25克，在武火上烧至六成热，放入鸡块煸炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油，煸至上色后，再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸，移至文火上加盖焖1小时左右，加入粟子再焖15分钟，焖至鸡内熟透。
5将锅端回武火上，用漏勺捞出鸡块，皮朝下摆在碗内，再捞出粟子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。
6原锅中汁在武火上烧沸，放入芝麻酱油拌和，用湿淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入热猪油50克，反复推匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
食用中餐、晚餐
1本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣用同，能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。
2再以肥嫩鸡肉作主食，更能补精髓、益气血、增营养。
3药、食合用，用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症，均有一定疗效。
4本方尤宜作老年患者之膳食。