卤牛灌肠

卤牛灌肠

工艺口味五香味
卤酱菜气血双补补虚养身健脾开胃
牛肉300克
肥猪肉300克
卤汁 750克
酱油 25克
黄酒 12克
五香粉 5克
白砂糖 30克

卤牛灌肠的做法

1将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。

2将粉肠截成每条长36厘米,洗净晾干,灌入拌和调味后的牛,猪肉,揿紧实后,用绳子扎紧两端,再用尖针在肠衣上戳孔,排出空气和水分,以防破裂。

3将牛灌肠放入净锅内,倒入卤水,用中火烧沸,再改用微火浸卤约40分钟,至馅料成熟后捞出,即为卤牛灌肠。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感质细嫩,味甘美,丰腴滋润,清爽可口。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 3
时间 5
营养 6
减肥 0
养颜 0

卤牛灌肠制作提示

1选用细嫩无筋的黄牛净肉。

2将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后,可使制成的菜品丰腴滋润,清爽可口。

3灌紧实的肠衣上需用针戳孔,排放出空气,以防加热后爆裂。

4以中小火浸卤,效果佳。

卤牛灌肠食谱营养

卤牛灌肠食物相克

牛肉
相克海螺 韭菜 橄榄 红糖 板栗 田螺 菠菜 鲶鱼 橘子 白酒 木耳菜 生姜
宜搭土豆 西兰花 菜花 茭白 芹菜 芋头 甘蔗 山楂 黄豆芽 洋葱 香菇 草菇 南瓜 鸡腿菇 茄子 芥蓝 枸杞 大白菜 鸡蛋

卤牛灌肠相关菜谱

卤牛灌肠营养成分

以上是卤牛灌肠的介绍
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