1嫩青豆洗净，沥干水分；
2鲜牛肉洗净，去筋边，切成青豆大小的粒；
3豆瓣酱剁成蓉；
4姜洗净，切末；
5葱白洗净，切段；
6锅置火上，放植物油烧至五成热，下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味，加姜末、葱白段、盐炒匀，下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开，改用小火烧，收干汤汁时淋花椒油和红油，放味精，炒匀入盘即成。
食用中餐、晚餐