1将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。
2将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。
3炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
口感麻辣鲜香，回味无穷。
1煸炒时，牛肉以断生为宜。
2豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。
1此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。