1将茄子洗净，切块；
2茄子与酒糟、盐共置于瓷罐中，拌匀，封好；
3据气温，约1个月左右即可。
食用佐餐食用，每日40克，连服3周。
1清热解毒，散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。
1色泽悦目，其叶鲜美，患者易接受。据研究显示，茄子可以防止癌细胞的形成，其中的松烯可以抑制细胞癌变。茄子还含有蛋白酶控制剂，实验显示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物东莨宕碱和金雀花酮具有明显的抑制痉挛的作用。