1将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
2小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
3油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感焦酥香，味鲜美。
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。