1将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
2豆豉剁细备用；
3蒜切末，葱切丝；
4香菜洗净，切段；
5将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6炒出香味后，烹入料酒，加入精盐、味精调匀，倒入大碗中；
7将鲫鱼放入碗中，入笼蒸10分钟（刚熟为宜）后取出，把葱丝、香菜撒在鲫鱼上；
8将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，浇在鲫鱼上即可。
食用中餐、晚餐