1先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；
2然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；
3鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；
4把鱼放开水内片刻捞出洗一次；
5青萝卜网用开水烫后投凉；
6葱姜洗净，切成块；
7勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。
食用中餐、晚餐
口感鲜嫩香浓，浓而不腻。
1选用的活鲫鱼应是江鱼，如是池塘鱼应先在清水中养几天，以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳，常用于高档宴会；
2奶汤应香浓，呈乳白色，必须旺火急烧，才能达到目的，所以添汤宜宽；
3萝卜网应旋得细一点，既体现技术性，又体现艺术性。