1将鲫鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两侧各划三刀，放盆中拌上酱油(少许)稍腌。
2炒锅烧热，放入油，投入鲫鱼，煎至两面金黄色，烹入黄酒，再加酱油，葱，姜，糖，先用旺火烧开，加盖用小火焖至鲫鱼成熟入味，再用旺火收汁，加味精，见汤汁稠浓，即淋入麻油，出锅装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色酱红，卤汁浓，味鲜美，肉酥香。