1红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；
2冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。
食用中餐、晚餐
口感此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。
1制红薯圆时可用专用模具成型；
2炸薯圆时油温宜控制在五成，炸以前，可稍加食盐腌渍；
3宜选红心红薯，成菜形色皆似樱桃，几可乱真；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。