1猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中；
2再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生；
3姜拍破；
4葱切段；
5红枣去核洗净；
6鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子；
7放入鲜汤、糖色、精盐、葱段、姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟；
8捡去葱段、姜片，放入冰糖、红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓；
9起锅装在大汤碗内（皮朝上），浇上原汤汁即成。
食用中餐、晚餐
口感汤浓香甜，熟烂利口。