1将银耳放在温水中泡约1.5小时,去蒂,杂质,洗净后泡在清水中,待用;
2将铝锅置旺火上,加入清水(1500克)烧沸后加冰糖熬化;
3鸡蛋清盛入碗中,加清水(100克)调匀,倒入糖液内搅匀;
4烧开后撇尽浮沫,盛在大蒸碗内,加入银耳(水要控净),用皮纸封好碗口;
5旺火上笼蒸约2小时至银耳软烂、汁浓稠时取出,倒入大汤碗内;
6橘瓣用开水烫一下,捞出,放入大汤碗内即可。
食用中餐、晚餐
口感此菜汤清软烂,味甜醇厚,营养丰富。