爆炒羊肝

爆炒羊肝的做法

1将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。

爆炒羊肝制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。