1把地瓜去皮切成圆片，两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡；
2加入淀粉35克，调成蛋泡糊；
3锅放火上，倒入猪油，加热至四成热；
4将夹馅的地瓜片沾糊，放入油中炸透捞出，控净油摆入盘内；
5把汤锅刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味；
6汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫；
7放入青豆粒、红樱桃，淋入猪油，浇在炸好的地瓜片上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，松软香甜适口。
1本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。