1胡萝卜、白萝卜、土豆、甘薯去皮,分别煮软成茸;
2再加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐,逐个做成直径为12 厘米的扁圆子4只;
3做好的圆子入油锅中炸至金黄色待用;
4姜拍破,葱挽结,入油锅炒出香味,加素汤100毫升、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、小白菜、圆子等,烧制入味;
5入味后捞出,菜心摆在盘中,呈放射状,再放上四个圆子,锅中汤汁勾二流芡,淋于圆子上即成。
食用中餐、晚餐
口感外焦里软,咸鲜可口。
1做成四个大扁圆丸子,以喻意四喜;
2因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。