1洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；
2也有人爱将鲤片保留而不去掉；
3南枣去核，洗净；
4将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出，然后放沸水锅中，用猛火药味炖约二十分钟；
5用小火炖三小时以上，调味上桌。
食用中餐、晚餐