1将香菇洗净，去蒂。
2将鲜笋洗净，切片。
3将豆腐切片，葱、姜切段。
4炒锅置旺火上，加油烧热，放入豆腐片，煎至两面呈浅黄时，倒入盘内。
5锅内放油烧热，葱、姜炝锅，倒入清汤适量，加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀，接着下入豆腐、香菇，改用小火烧10分钟，待豆腐入味后，加鲜笋片，用淀粉勾芡，淋入香油拌匀，出锅即可。
食用早餐、中餐、晚餐
此菜具有减肥降压，健脾开胃，宽中下气的作用。适用于治疗高血压、冠心病。