1豆腐洗净，切块状；
2海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
食用中餐、晚餐