1将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝；
2扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟；
3将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝；
4将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀；
5倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。
食用早餐、中餐、晚餐