1将净鱼中段两侧剞成密刀；
2雪里蕻切成3.3厘米的段；
3冬笋切片；
4炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
5加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖，烧开，捞出佐料；
6放入鱼段、冬菇、雪里蕻、冬笋，微火煨焖；
7淋入香油，焖透后，上火；
8加入味精、糖色，收汁，淋入香油，翻转过来，即可出勺装入盘中。
食用早餐、中餐、晚餐