1淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
3胡萝卜和芹菜洗净切丝；
4葱姜切末，豆瓣酱剁细；
5白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
6锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；
7待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。
食用中餐、晚餐