1鲜活鲫鱼刮鳞，去内脏，掏鳃，清洗干净；大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2炒锅上火，热锅注入花生油，四至五成热油温时，放入鱼煎片刻，放入清水500克，烧沸打去浮沫，草豆蔻，大料，花椒，姜用小火煮30至40分钟，起锅前拣出草豆蔻，大料，花椒，姜块，对入精盐，味精.
3用汤盘一个，放入两条鱼，浇上鱼汤，自然放凉成冻.鱼头相望，如在滇池中游戏，香菜捡净，放在盘边，如同水草.
4用甜酱油调蒜泥，装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感凉爽可口，甜咸均宜
1鱼冻可分为奶汤和清汤两种，但都要煮透熬出胶质。
2为缩短时间可进冰箱，但要保持卫生。
3多余鲫鱼另用，选较大的入盘上桌。