1将土豆去皮，洗净，切成细丝，浸泡在凉水中，20分钟后捞出沥水。
2将炒锅置大火上，倒放油，烧热后投入花椒炸出香味，花椒焦黑时捞去花椒，倒放土豆丝速炒，加白醋，炒匀后加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀后盛中即可上桌供食。
食用早餐、中餐、晚餐
口感土豆丝色白脆嫩，鲜香爽口。