1将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口；
2葱、姜分别切成末；
3白萝卜洗净后切成细丝；
4淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用；
5炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒；
6待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜；
7待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可；
8醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。
食用中餐、晚餐
口感此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。