1先将鸡脯肉切丝；
2胡萝卜切丝；
3荷兰豆摘去筋备用；
4将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出；
5再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干；
6将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀；
7荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中；
8再将拌好的鸡丝放在上面即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，鲜辣适口。