1胖头鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2炒锅放至旺火上烧热，倒入花生油烧热，下入鱼，煎至鱼身两侧微黄；
3加入干姜、胡椒粉、肉桂、桃仁、清汤，用旺火烧开；
4转用中火煎煮20分钟，煮熟后加入精盐、味精，撒上香菜末，盛在汤盆内即成。
食用中餐、晚餐
口感微辣爽口，汤汁浓厚。