1将鸡蛋打入碗内，精盐、味精均匀地在蛋面上，不要把蛋搅散；
2酱油、白糖、水淀粉、鲜汤放在另1小碗内，调成卤汁；
3熟笋、香菇切成丝；
4将锅烧热放入猪油，待油烧至七成热；
5将香菇、笋丝放入锅内煸出香味后改用小火；
6倒入蛋液，用手勺将蛋黄打散，并慢慢地翻炒；
7将卤汁放入锅，使卤汁变浓后淋香油即可。
食用早餐、中餐、晚餐