1将牛里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；
2番茄洗净切成丁；
3鸡蛋磕入碗中打散，煎成圆形蛋饼装盘备用；
4精盐、白糖、味精、湿淀粉、水调匀成芡汁；
5炒锅注油烧至五成热，下入牛肉滑散捞出控油，再放入番茄丁过油，捞出控油；
6炒锅留底油烧热，下入番茄酱炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒匀；
7淋明油、盛在盘中蛋饼上，撒上葱花即可。
食用中餐、晚餐