1将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀面粉备用；
2鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；
3金糕、青梅（梅子）均切成细丝；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
6炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。
食用中餐、晚餐