抓炒鱼条

抓炒鱼条的做法

1将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；

2将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；

3葱、姜切末；

4炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；

5炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；

6将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜鱼条色金黄，入口香脆，具有酸、甜、咸味。

抓炒鱼条制作提示

因鱼条需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗100克。