1将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；
2将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；
3冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；
4用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；
5取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；
6再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；
7豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；
8将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；
9将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；
10炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；
11加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；
12水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感外焦里嫩，清香适口，酸甜口。