1用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；
2用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；
3再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；
4将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感白中露黄，味美香甜，鲜嫩可口。
小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。