香辣素牛肉

香辣素牛肉的做法

1先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；

2冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；

3芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；

4花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；

5火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；

6另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；

7再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感香辣味厚，滋浓醇郁。

香辣素牛肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。