1白鳗宰杀，用开水浸烫，除去体表的粘液及内脏；
2先用刀把白鳗顺长剖开，剁成7厘米长的段，然后用水冲洗干净；
3花旗参片、淮山、枸杞子分别用水洗净；
4洗好的鳗段、姜片放入砂煲内，倒入鸡汤后，放在火上烧开，撇去浮沫；
5再加入花旗参片、淮山、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6揭去盖放，精盐、味椒粉调好口味即成。
食用中餐、晚餐
口感汤味鲜美，风味独特。