1鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净入盆；
2川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；
3再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时；
4捞出天麻置米饭上蒸透，切片待用；
5天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内；
6放入葱、生姜，加入适量清水后上笼蒸约半小时；
7将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；
8另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1平肝熄风、定惊止痛、行气活血；
2适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。