1将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6榨菜洗净切成细丝；
7榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感猪耳脆香，下酒佳肴。